富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋。它可能是洋雞蛋、雜交雞蛋、土（草）雞蛋，還有可能是特色雞蛋，（如綠殼雞蛋等）。它可能是籠養(yǎng)雞、圈養(yǎng)雞、家庭散養(yǎng)雞及果園山林放養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋。它的質(zhì)量標準除富硒標準所要求值外，其它指標應(yīng)按無公害食品、綠色食品及有機食品所要求的標準，即無公害級富硒雞蛋、綠色食品級富硒雞蛋、有機富硒雞蛋。也就是說作為商品的富硒雞蛋應(yīng)有二個質(zhì)量標準，即食品質(zhì)量標準和富硒食品標準。
富硒雞蛋的質(zhì)量與所選雞種關(guān)系不大，而主要取決于雞生長的環(huán)境、飼養(yǎng)模式、飼料質(zhì)量及富硒方法。
應(yīng)用硒無憂富硒技術(shù)生產(chǎn)富硒雞蛋主要是硒肥噴施在牧草上，通過光合作用使草富硒充分的有機硒，培育出富含硒元素的牧草、糧食和中藥材，然后將良種蛋用雞散養(yǎng)于種植了富硒牧草的果園中，并用富硒糧食、牧草、蠅蛆和中藥材作飼料，最后生產(chǎn)出的雞蛋便是可提供給消費者的富硒雞蛋了。這種富硒雞蛋除具有普通鄉(xiāng)村蛋豐富的營養(yǎng)外還兼具天然有機硒的保健功效。
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